Das Dulce de lechosa (eingelegte Papaya), wird hauptsaechlich zu Weihnachten zubereitet, es wird ganz langsam gekocht, und, sobald die Frucht durchsichtig erscheint, in Glaesser abgefuellt. Ein Dulce de lechosa ist ein sehr schoenes Geschenk, eine gute Nachspeise oder ein Nachmittagsimbiss.
Die gruene Papaya schaelen, in duenne Scheiben schneiden, mit Bikarbonat bestaueben und ueber Nacht ruhen lassen. Man kann auch die Lechosa einen Tag in die Sonne stellen, damit eruebricht sich die Zugabe des Bikarbonates.
Die Papaya kommt in einen grossen Topf, mit dem Zucker und ein wenig Wasser (ca 4 Finger hoch) und die Nelken. Man laesst alles langsam einkochen bis die Papaya kristallisiert. Da die Frucht viel Wasser enthaelt, ist es nicht notwendig mehr Wasser zuzugeben.
Wir danken Cela Spanischschule auf der Insel Margarita fuer die Ueberarbeitung dieser Seite
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