Tepuyes de Lomito con papas

Lomito con papas y mostaza
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Los “tepuyes” son medallones de lomito cortados de forma bastante gruesa, que se sellan y se presentan bañados con alguna de su gusto. Esta preparación resulta bastante sencilla de preparar porque el lomito es muy tierno y suave y recibe con agrado los sabores de las salsas que le acompañan.

Me gusta preparar estos medallones con crema de ají ó cebollin, acompañarlos con puré de plátanos ó batata. Pero en este caso lo presento con salsa de mostaza y acompañados de papas rellenas de queso y tocineta. La verdad es una delicia. Prepárelos que a todos les gustará y su mesa resultará elegante y bien servida.

Ingredientes


• 1 kg. de Lomito entero

• 300 cc de crema de leche

• 4 cucharadas de mostaza dijon

• 1 cebolla pequeña

• 1 cucharada de mantequilla

• 4 papas medianas

• 200 gr de queso crema

• 50 gr de tocineta

• 50 gr de queso tipo gruyere rallado

• Perejil al gusto


Preparación

Comenzamos este exquisito lomito por cortarlo en 4 medallones.

Salsa:

Picar la cebolla y saltear en la mantequilla hasta que dore, agregar la crema y cocinar hasta hervir a fuego suave. Incorporar la mostaza, salpimentar al gusto; aparte cocinar las papas con piel en el horno, envueltas en papel aluminio, hasta que suavicen por completo hasta dentro y reservar.

Relleno de las papas:

Corte las tocinetas, dórelas hasta que estén crujientes, mézclelas con el queso crema y el gruyere. Salpimiente al gusto. En una sartén dorar los medallones y termine de cocinar en el horno, 5 minutos antes de sacar los medallones calentar las papas.

Sirva los tepuyes y báñelos con la salsa, acompañe cada uno con una papa con un corte en cruz y aprete para que se abran. Rellenar con la crema de queso y tocineta