Nidos de papas y auyama

Nidos de papa
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Los nidos de papa y auyama son una linda y creativa opción para presentar en su mesa, se trata de una base “nido” hecha de puré de papas y de auyama, que sirve de cama para un guiso de carne de cerdo o carne de res molida y que luego se lleva al horno para dorar y darle firmeza a la preparación. La combinación de puré de papas y auyamas le da un toque ligeramente dulce al nido y combina magníficamente con el guiso de cerdo. Presento una receta para un guiso sencillo y delicado que se le puede añadir si usted quiere pasas ó aceitunas finamente picadas. La receta es para 4 nidos que serán sin duda la sensación de su mesa.

Ingredientes

Para el puré


• 1 taza de agua

• ½ cucharadita de sal

• 2 tazas de leche

• 1 taza de puré de papas

• 1 taza de puré de auyama

• 1 huevo


Para el guiso:


• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 3 dientes de ajo triturados

• 1 pimiento dulce cortado en cuadritos

• 1/2 taza de cebolla picada en cuadritos

• 1/2 taza de pimentón cortado en cuadritos

• 250 gr. de carne de cerdo picada o molida

• 1/2 taza de calabacín cortado en cuadritos

• 1 tomate

• 1/2 taza de caldo de carne


Preparación

Para hacer los nidos:

Mezclar el puré de papas con el de auyama y agregar el huevo. Colocar la mezcla anterior en una manga para decorar y , en una bandeja enmantequillada, hacer pequeños círculos con la manga. Levantar los bordes de los círculos y reservar.

Guiso:

Sofreír en el aceite, el ajo, el pimiento, la cebolla y el pimentón. Agregar la carne y sofreír a fuego moderado. Rallar el tomate y agregarlo a esta mezcla junto con el caldo. Salpimentar y cocinar unos 15 minutos a fuego lento. Añadir el calabacín y dejar cocinar 5 minutos más.

Rellenar con el guiso los nidos y llevar al horno a 250º C. unos 20 minutos o hasta dorar. Servir caliente