Cocina

Bombas rellenas de crema de chocolate

Las bombas son dulces preparaciones que se hacen a base de una masa levada que se fríe y luego se rellena de diferentes cremas o sabores, son belicosas y dulces, se suelen encontrar en panaderías con la masa suave, dorada y bien azucarada rellenas de crema pastelera, también se hacen espolvoreadas en azúcar glas y rellenas de cremas deliciosas como arequipe, chocolate, mermelada de fresas ó crema de almendras.

La receta acepta muchas variaciones porque se trata de una masa parecida a de los porfiteroles, pasta choux, es suave y combinan bien con diversas preparaciones.

Las más famosas son de panaderías y pastelerías caraqueñas y van como dije antes rellenas de crema pastelera, hoy presento una sencilla receta para hacer bombas, pero rellenas de crema de chocolate, son riquísimas, ideales apra las meriendas de los niños y para endulzar la tarde de los adultos.

Ingredientes

Masa bomba

  • 1 taza de agua
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 huevos grandes

Crema de chocolate

  • 2 tazas de leche
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza de azúcar
  • 50 gramos de cacao dulce
  • 50 gramos de mantequilla

Preparación

Masa bomba

Poner el agua en una olla, agregar la mantequilla, colocar el recipiente sobre el fuego hasta que se derrita y el agua hierva.

Retirar del fuego y enseguida agregar de golpe la harina junto con la sal.

Revolver con cuchara de madera hasta unir bien.

Se vuelve a poner el recipiente sobre el fuego mezclando siempre fuertemente hasta que se obtenga una pasta lisa que se separe de las paredes del recipiente.

En ese punto se retira del fuego, se deja enfriar y luego se agregan de a uno los huevos siempre batiendo.

Se trabaja la pasta durante unos minutos más y luego se deja reposar media hora y se coloca en una manga provista de boquilla lisa.

Se deja caer montoncitos de masa sobre una placa engrasada.

De acuerdo a la cantidad de masa que se ponga será el tamaño de masa.

Calcular que casi duplican su tamaño.

Introducirla en horno fuerte hasta que se noten bien infladas luego reducir el fuego a moderado y dejar en el horno hasta que estén bien doradas.

Apagar el horno y dejarlas allí hasta enfriar.

Crema de chocolate

Poner a hervir la leche. Aparte, poner en una ollita la mantequilla y llevar a disolver al fuego.

Una vez derretida, agregar de a poco la harina mezclando con una cuchara de madera.

Se retira el recipiente del fuego y siempre mezclando se añade el azúcar mezclado con el cacao.

Se va alternando con la leche.

Se vuelve a poner sobre el fuego y se deja hervir dos minutos sin dejar de revolver.

Se retira y se deja enfriar.

Luego se pone la crema en una manga con boquilla lisa y se hace un agujerito lateral en cada bomba y oprimiendo la manga se rellenan con la crema.

Se ponen sobre una fuente y se espolvorean con cacao dulce y con azúcar impalpable.

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