Cocina

Croquetas de pescado

Las opciones en pescado son infinitas, el consumo de pescados tiene incontables beneficios por eso trato de incluir recetas de pescado una y otra vez, además me encanta las creaciones con pescado, vivo en una isla caribeña que me permite obtener pescados y mariscos muy, muy frescos, sin embargo para los mas citadinos o que están lejos de las playas pueden encontrar buenos pescados congelados para preparar estas recetas deliciosas y sanas.

En esta ocasión presento una receta para hacer croquetas de pescado, son ideales para presentar como palto principal ó hacerlas pequeñitas para hacer pasapalitos. Son riquísimas.

Ingredientes

  • ½ kg de Pescado (merluza ó mero)
  • 2 rebanadas de pan
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan rallado
  • Perejil
  • Un poquito de nuez moscada

Preparación

Se pica el pescado previamente hervido y desmenuzado y se mezcla con el pan previamente mojado en leche, el ajo, el perejil, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se forman las croquetas, redonditas o alargadas y se pasan por harina, huevo y pan y se fríen en abundante aceite.

Se pueden acompañar de una salsa hecha con cebolla y ajitos sofritos, después se le añade un tomate,1 hoja de laurel, 1/2 vaso de vino blanco y una tacita de caldo de pescado que esté bien concentrado. Cuando esté la salsa se pasa por el pasapurés y se colocan dentro las croquetas dejándolas hervir unos minutos y se les agrega perejil picado.

También se pueden acompañar con una salsa tártara y además se pueden acompañar de patatas fritas muy finitas o de ensalada.

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