Cocina

Croquetas de pescado

Croquetas de Pescado
Croquetas de Pescado
Imagen de juanideanasevilla.com

Las opciones en pescado son infinitas, el consumo de pescados tiene incontables beneficios por eso trato de incluir recetas de pescado una y otra vez, además me encanta las creaciones con pescado, vivo en una isla caribeña que me permite obtener pescados y mariscos muy, muy frescos, sin embargo para los mas citadinos o que están lejos de las playas pueden encontrar buenos pescados congelados para preparar estas recetas deliciosas y sanas.

En esta ocasión presento una receta para hacer croquetas de pescado, son ideales para presentar como palto principal ó hacerlas pequeñitas para hacer pasapalitos. Son riquísimas.

Ingredientes

  • ½ kg de Pescado (merluza ó mero)
  • 2 rebanadas de pan
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan rallado
  • Perejil
  • Un poquito de nuez moscada

Preparación

Se pica el pescado previamente hervido y desmenuzado y se mezcla con el pan previamente mojado en leche, el ajo, el perejil, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se forman las croquetas, redonditas o alargadas y se pasan por harina, huevo y pan y se fríen en abundante aceite.

Se pueden acompañar de una salsa hecha con cebolla y ajitos sofritos, después se le añade un tomate,1 hoja de laurel, 1/2 vaso de vino blanco y una tacita de caldo de pescado que esté bien concentrado. Cuando esté la salsa se pasa por el pasapurés y se colocan dentro las croquetas dejándolas hervir unos minutos y se les agrega perejil picado.

También se pueden acompañar con una salsa tártara y además se pueden acompañar de patatas fritas muy finitas o de ensalada.

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