Entre los dulces almibarados que son reconocidos en Venezuela destacan los de lechoza, lechoza y piña, cabello de ángel, duraznos, hicacos, cascos de guayaba y cascos de parchita, todos son una delicia, solo requieren una poco de delicadeza en su preparación y el resultado son esas brillantes tajadas, cascos y trozos hermosamente almibarados de frutas..
Sin embargo hay dos dulces deliciosos que aunque llevan un proceso mas largo para prepararse, bien valen el esfuerzo, pues son una maravillosa experiencia al paladar cuando están bien hechos, se trata del dulce de limón y el dulce de naranja.
Estas frutas antes de almibararlas hay que hacerles botar el amargo sabor que deja su concha, y además suavizarla, esto se logra remojando las frutas limpias y ralladas en agua con sal por unos 3 días cambiando constantemente el agua, luego la fruta esta lista para ser almibarada, el resultado es delicioso…
12 limones grandes
Ralle los limones y córtelos por la mitad, al través, exprímalos, retírele las semillas y colóquelos en abundante agua con un poco de sal; debe dejarlos así tres días, cambiándoles el agua con sal todos los días para que por último, los lave bien y los cocine hasta que estén blandos, una vez cocidos debe dejarlos escurrir bien.
Colóquelos en una cacerola tanta azúcar como pesen los limones, cubra bien con agua y llévela al hervor unos minutos a fuego fuerte; agregarle los limones y los clavos de olor; dejar hervir a fuego lento hasta que el almíbar esté espeso.
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