Los dulcitos de almendra son una especie de galletitas o caramelitos de sabor delicado y sencillo que resultan un halago al paladar, son ideales para presentar en las famosas mesas de dulces que se montan en las fiestas ó para colocar entremezclados con otros dulcitos y galletas, los dulcitos de almendras son riquísimos cuando se acompañan de café. Yo los preparo y los guardo en latas, para conservar su consistencia y sabor, tienen un aroma único que así se mantiene intacto.
Pelar y picar las almendras y colocarlas en un sartén; incorporar 350 g de azúcar, la vainilla, el aguardiente y el agua de flores de naranjo. Sin dejar de mezclar cocer durante unos 10 minutos. Dejar que se enfríe la preparación obtenida y luego formar muchas bolitas; pasarlas por el azúcar restante y dejar que se sequen. Forrar cada una en papel de seda envolviéndolas como dulces.
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