Filet Mignon con vino tinto

Deliciosos pinchos a base de lomito salpimentado envuelto en láminas de tocineta bañados en salsa de vino tinto.

Ingredientes


• 500 grs. de lomito

• Pinchos de madera medianos

• 250 grs. de tocineta rebanada muy fina

• Sal y pimienta al gusto


Ingredientes para la salsa de Vino Tinto


• ½ litro de vino tinto crianza

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 cebolla pequeña

• 1 cucharada de mantequilla.

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharada de nata líquida

• Sal/Pimienta negra


Preparación

En un sartén saltee la cebolla cortada finamente en la mantequilla y el aceite, incorpore el vino y el azúcar y deje reducir ¾ partes. Tras la reducción coloque un poco de caldo de ave y deje reducir a la mitad. Añada nata líquida y rectifique sal y pimienta. Pasar la salsa por un colador chino. Verter en una ollita y cocine a fuego bajo hasta obtener la última reducción hasta conseguir la textura deseada.

Corte la carne en pequeños cuadros de 3 ½ x 2 cm. aproximadamente salpimentar al gusto. Para preparar envuelva cada trozo de carne en una lámina de tocineta y atraviésele un palillo. Caliente una plancha y añádale un poco de aceite, saltee los filet mignon hasta que doren bien y sirva calientes en una bandeja con la salsa de vino tinto.