La melcocha es una dulzura de antaño, a mi me recuerda la niñez, es algo que desde que estaba niña no hacia... Recuerdo que me parecía lo increíble lo estirar papelón caliente con las manos. Recuerdo claramente la melcocha caliente. Ahora casi no se hacen en casa, pero es tan sencilla de hacer que me resulta ideal retomar la receta para hacerla con los mas chicos, así que la volví a preparar, y definitivamente la tecnología nos simplifica hasta una preparación tan antigua como esta... Usé la vieja técnica de cubrirme las manos en aceite.
Si les soy sincera, no quedaron tan bonitas como le quedaban a mi abuela, pero es mi primera vez después de muchos años, y las niñas disfrutaron un montos.
Les dejo la receta por si se animan
Preparación
Se enmantequilla muy bien una bandeja y se reserva. Aparte se pone a cocinar el papelón con el agua hasta que tenga punto de bola, más o menos por media hora una vez listo se coloca en una capa fina sobre la bandeja. Se deja enfriar un poco y con las manos cubiertas de aceite y el papelón todavía caliente se estira con las manos repetidamente hasta que se ponga dorado. Se va cortando y se colocan en una bandeja con harina para que no se peguen. Esta dulzura se puede envolver en papel celofán.
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