Soufflé de plátano con coulis de ají dulce

Usar creativamente nuestros ingredientes más autóctonos es parte de la nueva tendencia culinaria, nos gustan los sabores conocidos y unidos de diferentes maneras pueden darnos unos platos maravillosos.

Este es el caso de del soufflé de plátanos con coulis de ají dulce, un par de ingredientes muy famosos, sencillos y de uso cotidiano para nosotros y que se enaltecen preparados con una forma creativa y diferente, esta preparación es ideal como entrada o acompañante de carnes blancas o rojas. Prepárenlo su sabor el resultará inolvidable.

Ingredientes

• 1 Plátano maduro sancochado
• 2 Huevos
• Crema de leche al gusto
• Sal y pimienta blanca
• Ingredientes para el coulis de ají dulce
• Mantequilla sin sal
• Crema de leche
• Sal y pimienta.

Preparación

Hacer un puré con el plátano maduro hervido, al que se le han retirado previamente las semillas, batir las claras del huevo a punto de nieve y añadir luego las amarillas, mezclar con el plátano y salpimentar al gusto, verter la mezcla en un envase refractario y llevar al horno a baño Maria, hasta que cuaje, queda como un soufflé.

Aparte haga el coulis sofriendo los ajíes perfectamente libres de venas y semillas, añada crema de leche y se cocinan suavemente sin dejar hervir luego licue la salsa para posteriormente bañar la mousse.

Sirva de inmediato.