Cocina

Tarcarí de Chivo

Tarkari
Tarcari de Chivo
Imagen de caracasciudaddesabores.wordpress.com/

El tarcarí de chivo es un plato típico del occidente venezolano, es una preparación sencilla y reconocida en nuestra tierra, se prepara guisando el chivo, pero en este caso se agrega picante a la cocción y se deja reducir en vino tinto, por lo que el sabor del chivo se realza y aunque el picante se agrega a discreción siempre se deja sentir a su suave paso por el paladar. El secreto de este plato está en limpiar muy bien el chivo y en dejar que absorba todos los sabores que le aportan los demás ingredientes. El tarcarí de chivo se acompaña muy bien con arroz blanco y tostones de plátano

Ingredientes

  • 1 chivo mediano
  • 3 Kg. de tomates bien maduros
  • 1 ají picante
  • 1 botella de vino tinto
  • 10 dientes de ajo
  • 1 Kg. de cebollas
  • pimienta negra molida y sal al gusto
  • limón

Preparación

Limpie el chivo y trocear en pedazos regulares, lave las piezas a fondo con limón para eliminar el olor del animal. Luego de limpiar muy bien, coloque el chivo en una olla, agregue el ajo machacado, la pimienta y la sal, déjelo cocinar por unos 30 minutos. En la licuadora trocee los tomates, las cebollas y el ají picante y agréguelo a la preparación anterior. Tape y déjelo cocinar por unos 20 minutos más. Cuando la carne este blanda, agregue el vino y deje reducir hasta que tenga consistencia de salsa ligeramente espesa y la carne esté tierna. Retire del fuego y sirva con arroz blanco y tostones de plátano.

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