En México, Chalupa es una tortilla de maíz gruesa, pequeña y ovalada, con algún condimento por encima. De este término nace el nombre de la preparación que hacemos en Venezuela llamada Chalupa, es una variación adaptada a nuestro paladar de la receta mexicana.
La Chalupa de pollo preparando pollo, salsa bechamel y disponiendo láminas de cachapa de hoja y queso, con estos ingredientes se alternan capas y luego se hornea para gratinarlo, obteniendo un pastel delicioso al que llamamos chalupa.
Si bien no tiene mucho que ver con la versión mexicana, su nombre viene de allí y es una receta venezolana deliciosa. Prepárela para familiares y amigos y seguro quedaran encantados de saborearla.
Blanquear el pollo con la sal. Saltear la cebolla en aceite con el ajo hasta que transparente. Luego colocar el cebollín, ajo porro y el ají. Salsa inglesa, sal. Dejar cocinar por 5 minutos. Colocar el pollo ya blanqueado y desmechado, dejar que se concentren los sabores por 10 minutos, apagar y dejar reposar.
Hacer la salsa bechamel combinando en una sartén caliente la harina y la mantequilla, deje cocinar revolviendo constantemente unos 3 min. Agregar la leche y bajar el fuego, dejar cocinar hasta espesar.
Luego en un envase de vidrio o resistente, engrasar con mantequilla y proceder a rellenar. Primero una capa de cachapas cortadas a la mitad, después el pollo, el queso amarillo y blanco, la bechamel y otras capas si desea. Terminamos con queso amarillo para que se dore.
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