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Crema de Cambur

Crema de Cambur
Crema de Cambur
Imagen de nestle.com.ve

Los cambures, bananos, plátanos, bananas son una fruta tropical muy apreciada en nuestro país, su sabor dulzón gusta mucho y es una fruta que está presente en incontable preparaciones, postres, dulces, acompañamientos, y platos fuertes.

Los cambures tienen muchas cualidades nutritivas, esta fruta de racimo proviene del sureste de Asia. Tiene increíbles propiedades y un exquisito sabor. El cambur está considerado como uno de los alimentos más completos. Aunque existen diversos tipos que varían en tamaño y sabor, todos ellos tienen más o menos la misma forma y color: amarillo en el periodo de madurez y forma ovalada, alargada y ligeramente curva. Los más comunes son el titiaro, el manzano, el topocho y el guineo.

Hoy presento un delicioso postre a base de cambur y crema inglesa que es simplemente un halago al paladar, la crema inglesa que puede presentarse caliente o fría en este caso de estar muy, muy fría y los cambures deben prepararse casi al momento de servir para que se mantengan firmes y de hermoso color…

Ingredientes:

  • 8 cambures guineos
  • Medio paquete de gelatina
  • Para la crema inglesa:
  • ½ Lt de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 125 g de azúcar glas
  • 2 cucharadas de ron

Preparación

Primero prepare la crema inglesa de la siguiente manera: hervir la leche, taparla y conservarla caliente mientras se prepara lo demás, coloque en un recipiente las 4 yemas de huevo, incorporar el azúcar y batir con una cuchara de madera hasta que estén espumosas y blanquecinas; diluirlas con la leche caliente reservada, incorporándolas con mucho cuidado y removiendo constantemente con un batidos para que las yemas no se cuajen. Mezcle bien y seguidamente lleve al fuego manteniendo una temperatura moderada, mejor aún si lo coloca en baño de maría, removiendo constantemente con una cuchara de madera para que nos e corte, deje espesar sin que llegue nunca a hervir, la crema estará en su punto cuando desaparezca de la superficie la espuma y la cuchara quede impregnada de una fina capa de crema, retire entonces del fuego y verter la preparación en un envase de vidrio, lleve a la nevera para que la crema quede bien fría.

Aparte corte los cambures en cuadros y rebócelos en gelatina previamente preparada. Colóquelos en un envase y refrigere, para luego disponerlos al momento de servir, en copas previamente medio llenas con la crema inglesa y colocar en el centro de cada una los cambures, cuidando que la gelatina que los envuelve no se mezcle con la crema. Se sirve bien frío.

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