Cocina

Merluza con Salsa de hierbas aromáticas

Merluza
Merluza en Salsa de Hierbas
Imagen de abcdelasemana.com

La merluza es un pescado ideal para preparar al horno, en filetes, en ruedas, su carne es blanquita y su sabor es agradable al paladar, como todos los pescados exigen estar fresco para que el resultado de la receta sea esplendido.

Hoy presento una opción de merluza preparada al horno y coronada con una mayonesa aromatizada con hierbas aromáticas y acompañadas con huevos duros.

La presentación es muy hermosa se mantiene en una fuente refractaria donde se cocinan la ruedas de merluza sazonadas y rociadas con vino, luego al estar listas se adorna la fuente y las ruedas de pescado con rodajas de huevo, perejil y la mayonesa, resulta de color llamativo y provocativo. Acompáñelo con papas al vapor o puré de papas y quedará espléndidamente complementado el plato.

Ingredientes

  • 4 ruedas de merluza
  • 30 g de mantequilla
  • 2 copitas de vino blanco seco
  • 1 cebolla
  • 4 huevos
  • Una taza de mayonesa
  • Hierbas aromáticas: perejil, estragón, cebollin
  • Sal y pimienta

Preparación

Corte finamente la cebolla y reserve. Unte con mantequilla una fuente refractaria y disponga en el fondo la cebolla, luego coloque encima las ruedas de merluza, salpimiéntelas y rocíe con el vino blanco, lleve al horno y deje cocinar por unos 25 minutos.

Aparte cocine los huevos en una ollita con agua con sal, deje hervir por unos 10 minutos.

Prepare una mayonesa bien espesa batiendo una yema de huevo, una cucharadita de mostaza y 2 Dl. de aceite, coloque la yema en la licuadora bata bien añada la mostaza y poco a poco el aceite hasta obtener una mezcla espesa. Luego reserve.

Corte finamente las hierbas aromáticas e incorpórelas a la mayonesa, escurrir los huevos duros, pelarlos y rebanarlos en rodajas gruesas, decore la fuente con los huevos, perejil y mayonesa, el resto de la mayonesa sírvala aparte en una salsera.

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