Cocina

Minestróne

Minestróne significa "plato" en latín minestrare, "servir un plato" es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada con vegetales de la época del año, a menudo se le añade algo de pasta o arroz. Los ingredientes más comunes son caraotas rojas, cebollas, apio, zanahorias, y tomates (todos ellos finamente picados). No existe una receta fija para la elaboración de la minestrone, ya que se suelen emplear las verduras típicas de la estación del año sobre la que se prepara. Puede ser un plato puramente vegetariano, o por el contrario puede contener carne ó tocineta.

El minestrone tiene un sabor especial en cada hogar, en mi casa lo preparan desde que soy niña y yo suelo hacerlo para brindar a familiares y amigos, añadiéndole los vegetales cortados pequeños y similares, me gusta añadirle pastas pequeñas y su aroma es muy especial porque hago un sofrito de ajoporro y tocineta que suele darle un toque delicioso.

Yo asocio minestrone con las delicias de la casa de mi abuela, un plato nutritivo, delicioso y completo.

Ingredientes

  • 1/2 kilo de caraotas rojas
  • Agua suficiente
  • 2 tazas de agua helada
  • 2/3 de taza de tallos de celery picadito
  • 1/2 taza de vainitas sin venas picaditas
  • 1/3 de taza de zanahoria en cuadritos
  • 1 taza de papas en cuadritos
  • 2 tazas de repollo picadito
  • 3/4 de taza de tomate picadito, sin piel y sin semillas
  • 2 cucharadas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 100 gramos de jamón cocido picadito
  • Un sofrito preparado según los ingredientes y preparación indicados posteriormente
  • 1/2 taza de pasta menuda, preferiblemente tubitos en trocitos.

Ingredientes para el sofrito

  • 4 ó 5 tiras de tocineta
  • 1/4 de taza de aceite
  • ½ taza de cebolla picadita
  • 4 dientes de ajo machacado
  • 1/2 taza de pimentón rojo, picadito sin venas y sin semillas.

Preparación

Se escogen y se lavan las caraotas se remojan desde la noche anterior a su preparación. Llegado el momento de la preparación se retira el agua del remojo y se colocan en una olla grande cubiertas de agua.

Se lleva a un hervor y se cocinan 30 minutos. Se agregan las 2 tazas de agua helada, para que se sumerjan las caraotas que floten. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocinan hasta ablandar.

Se agregan el celerí, las vainitas, la zanahoria, la papa, el repollo, el tomate, la sal y la pimienta. Se lleva a un hervor y se cocina por 20 minutos más o hasta ablandar.

Entretanto se prepara el sofrito en un caldero, dorando las tocineta finamente cortadas, en la grasa que sueltan las tocinetas se doran la cebolla y el ajoporro y un poco de ajo, se cocinan hasta marchitar, se agrega el pimentón y el jamón y se cocina 4 ó 5 minutos más. Se agregan a la olla con las caraotas. Se pone a fuego mediano y se cocina tapado por 20 minutos más. Unos 10 minutos antes de retirarlo del fuego se agrega la pasta.

Se sirve con queso parmesano y pan tostado.

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