Las panquecas siempre les gustan a los niños y adultos, en mi casa son una opción que siempre vuelve a presentarse en la mesa, usualmente hacemos una tradicionales panquecas, gorditas, esponjosas, doraditas, las untamos con mantequilla y luego las bañamos con miel, o sirop de chocolate, así sencillamente nos encantan!...
Pero ante las búsquedas de la novedad en la cocina, nuestra creatividad no tiene limitaciones gracias a dios, así que en mis fogones arden las ganas de nacer nuevas preparaciones y las tradicionales las solemos convertir en creativas versiones adaptadas a la realidad de nuestros deseos diarios…Así una mañana cualquiera el famoso tosti arepa perdió su única funcionalidad de ser el creador de arepas redonditas y de tamaño uniforme y pasó a ser también el creador de panquequitas redonditas, esponjosas y de tamaño ideal para los chamos…la receta incluye un aditamento de chocolate y pasas, amigos les cuento que cuando se cocina la panquequita el chocolate se derrite y la pasas se abomban, cuando se sirven simplemente vuelan….pues al picarlas le sale un chocolatito derretido y en combinación con las pasas y poco de miel, el deleite resulta inigualable…
Mezcle en una licuadora o procesador todos los ingredientes comenzando por los líquidos, la leche, el huevo, el aceite, la vainilla, seguidamente añada el azúcar, la harina, el polvo de hornear, bata hasta que todo esté bien mezclado y se obtenga una masa lisa y sin grumos, una vez lista añada las pasas y los trozos de chocolate mezcle con una paleta de madera, caliente una sartén lisa y apenas úntela de aceite, vierta la mezcla haciendo las panquecas, dore por ambos lados y retire una vez se abomben. Sirva bañadas en sirop de chocolate.
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