Siempre tengo el pollo como aliado en mi cocina, acepta tantas maneras de prepararse, es tan nutritivo y su carne tiene tan buen sabor, que es la base para muchas de mis incontables recetas, específicamente la receta de pollo con piña es una presentación deliciosa de presentación elegante y sabor exquisito. Se trata de un pollo al horno que previamente se adereza con aromáticas especies tales como el clavo de olor, la canela, el jengibre y la pimienta, que mezcladas con mantequilla se convierten en el aliño ideal para esta preparación.
Luego en el proceso de horneado se complementa con la añadidura de jugo de piña y las rodajas de piña, lo que le aporta un sabor agridulce, se culmina flameando la preparación, acción que resulta ideal hacer al presentar el plato a sus invitados antes de servir.
Limpie bien el pollo entero y retirándoles las vísceras y entrañas, reserve. Aparte en un mortero muela conjuntamente el clavo de olor, la canela, el jengibre, la pimienta y la sal. Ir incorporando muy despacio esta mezcla a la mantequilla, unte el pollo por dentro y por fuera con esta mezcla, átelo para que mantenga una bonita forma. Coloque el pollo en un refractario y báñelo con jugo de piña, lleve al horno y en el transcurso de la cocción vaya agregando jugo de piña, deje hornear por unos 45 minutos y disponga de las rodajas de piña alrededor del pollo, rociándolas con el jugo de la propia cocción, deje dorar por unos 15 minutos más, cuando esté listo rocíe el pollo con el ron previamente precalentado y flamee antes de servir.
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