Pulpo al ajillo

En estos días he encontrado en los mercados pulpo en buena cantidad, a precio muy accesible y la verdad que privilegio porque no es un producto que se encuentre tan económico y accesible en todas partes, ante tanta oferta de pulpo se me ocurrió preparar una receta que hacia un español cariñosísimo que fue jefe de mi mamá en sus tiempo laborales, se trata de un pulpo al ajillo sencillísimo que puede presentarse frío o caliente, se cocina bien el pulpo se corta y luego se aliña como una ensalada, puede ser picantoso ó simplemente al con pimentón dulce, aceite y ajo. Queda esplendido.

Ingredientes


• Kilo y medio de Pulpo

• 6 dientes de Ajo

• 1 cucharilla de Pimentón picante

• 1 cucharada de Pimentón dulce

• 1 vaso de Aceite

• Sal gruesa

• Agua


Preparación

El pulpo puede ser congelado o fresco. Si es fresco el secreto de que esté tierno consiste en machucarlo ó golpearlo un poco antes de cocinarlo, no se asuste no es necesario caerle a palos solo magullarlo un poco.

Ponga a hervir abundante agua en una olla que no sea de aluminio, luego al hervir se mete el pulpo y se saca tres veces para "asustarlo", pues así receloso queda más tierno. Se deja cocinar durante unas dos horas y media o tres. Si no va a servirse en el momento es mejor no retirarlo del agua. Se corta luego en trozos con una tijera y se sazona con sal gruesa, el pimentón, los ajos muy picados y el aceite. Esto se sirve asi, sin cocinar. Puede servirse tanto caliente como frío, preferiblemente en platos de madera.