El quesillo es uno de los postres venezolanos más solicitados y queridos, nunca falta en ningún hogar de esta tierra, ni en ninguna fiesta de cumpleaños, en otra oportunidad ya hemos hablado de él y les dí la receta de este delicioso postre. Hoy quiero compartir con ustedes una variación del Quesillo que me regaló una amiga, de verás que me impacto la presentación sencilla y elegante así como el sabor glorioso del Quesillo de Ciruelas Pasas, la receta continua siendo sencilla pero el cambio del sabor es notable y la presentación es muy hermosa. Cuando quiera impactar con el postre no olvide esta receta.
Prepare un jarabe con el azúcar, el agua y las ciruelas, cuando este espeso déjelo enfriar y reserve. Bata las claras a punto de nieve e incorpórele las amarillas, luego agregue lentamente la leche condensada, la vainilla y el jarabe que preparo anteriormente, una todo muy bien pero con suavidad, luego en un molde alto previamente acaramelado vierta la mezcla. Lleve al horno en baño maría por unos 30 minutos a 350º ó hasta que al insertarle un palillo este salga limpio. Retire del horno y desmolde aún tibio en una fuente de vidrio, déjele correr el caramelo y refrigere.
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