Cocina

Sancocho de Sapoara

La Sapoara es un pescado que abunda en las adyacencia de los ríos Orinoco y Caroní, es famosa en Ciudad Bolívar y en general en todas las zonas ribereñas del río Orinoco. Se dice que si usted va a Ciudad Bolívar y no come Sapoara no conoce realmente la ciudad ni su gente. Por mi parte puedo decir que mi abuela paterna nació en Ciudad Bolívar y hacía de su preparación una fiesta, el sancocho de Sapoara es indudablemente un delicia de la culinaria venezolana; puedo sugerirle que si se acerca por los lados de Ciudad Bolívar en nuestro hermoso país, no deje de probarlo, sé que encontrar Sapoara fuera de la zona es difícil, si embargo aquí dejo la receta de mi abuela por si acaso algún día tiene la oportunidad de preparar este plato.

Ingredientes

  • 1.5 Kg. de Sapoara
  • 1 taza de aceite
  • 1/4 de Kg. de auyama
  • 1/4 de Kg. de ocumo
  • 2 plátanos verdes
  • 500 gr. De tomates
  • 2 cebollas grandes
  • 2 ajíes dulces
  • 6 dientes de ajo
  • 1 ajo porro
  • 1 ramillete de compuesto (cilantro, perejil, hierbabuena, apio España)
  • Sal al gusto

Preparación

Coloque en una olla (preferiblemente de barro) unos 3 litros de agua, ponga a hervir las verduras cortadas en trozos regulares junto con las ramas de compuesto, cuando ablanden las verduras agregue las Sapoara cortada en trozos regulares, no muy grandes.

Aparte corte la cebolla, ají dulce y los ajos pequeñitos, y póngalos a sofreír en el aceite bien caliente, cuando dore agregue los tomates bien troceados, deje hervir lentamente y agregue a la olla, deje hervir por unos 30 minutos y sirva en una cazuelita de barro.

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