Sopa de Zanahorias y naranja

Las sopas y cremas son definitivamente una entrada ideal para empezar una buena comida, siempre me gusta hacer variaciones y probar diferentes opciones para engalanar mi mesa. Probando llegué la crema de zanahoria y naranja que si bien en nuestra tierra es una mezcla mas conocida para hacer jugo, aquí la volvemos una tibia y delicada opción aromatizada con azafrán, que se presenta como preliminar ideal antes de cualquier plato fuerte. Pruebe esta opción es delicadamente deliciosa.

Ingredientes

• 450 g de zanahorias
• 4 naranjas grandes
• 6 vasos de agua
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• ½ cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
• Unas hebras de azafrán
• Sal Pimienta

Preparación

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Coloque la mantequilla a derretir en una olla, añada las zanahorias, los ajos pelados, las hebras de azafrán, el azúcar y el jengibre y cocerlas, a fuego lento, durante 5-6 minutos. Mientras, exprimir el zumo de las naranjas.

Incorporar a mezcla el jugo de naranja y el agua, llevar a ebullición y baje el fuego y cocine hasta reducir.

Triturar la preparación hasta obtener una sopa bien fina. Salpimiente al gusto y servirla enseguida, espolvoreada con una pizca de pimienta.

Esta sopa se puede servir decorada con tiritas de naranja esparciendolas sobre la sopa en el último momento.