La torta Colonial se dice que fue el postre favorito del libertador Simón Bolívar, esta peculiar preparación halagó a muchos desde la colonia. Se hace a base de harina de maíz tostado, de topochos maduros, queso blanco rallado y harina de maíz tostado, endulzado con papelón y algunos otros aditamentos básicos la torta Colonial de Maíz es una delicia que es menester preservar entre las recetas de la cocina venezolana, su sabor habla de lo nuestro y nos conecta con la herencia de nuestro paladar multisápido.
Pele los topochos, y píquelos en pedacitos, luego mézclelos con los huevos en una licuadora, una vez mezclados vierta la preparación en un bol y añada poco a poco la harina, el queso rallado, la ralladura de limón verde, la nuez moscada y la canela.
Aparte derrita la mantequilla y únala a la preparación anterior
Mezcle el bicarbonato de soda, la harina de maíz tostado ciérnalo, luego agregue a la mezcla, alternando con la leche y el melado de papelón.
Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y lleve al horno a fuego medio hasta que esté cocida y doradita por encima.
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