Fondant de Chocolate.

Receta suministrada por Roberto Guerrero de Vida de Chef - Servicios de Catering

Fondant de Chocolate

Ingredientes


• Agua

• 200 g de chocolate en barra

• 100 g de mantequilla

• 60 g de harina todo uso

• 80 g de azúcar

• 35 g de leche

• 5 huevos


Preparación

Fondant


1. En una olla calentar agua. Una vez llegue al punto de hervor colocamos un recipiente encima sin que toque el agua (Baño de María).

2. En el recipiente agregamos el chocolate y la mantequilla, se derrite y se mezcla hasta obtener una mezcla uniforme. Se agrega la leche, se sigue mezclando y reservamos.

3. Se baten las yemas con la azúcar hasta que dichas yemas cambien a un color más claro (blanquear huevo). Agregamos la mezcla de yemas al recipiente con chocolate. Mezclamos muy bien.

4. Agregamos la harina. Mezclamos nuevamente hasta conseguir una textura uniforme.

5. Se llevan las clara a punto de nieve y se agregar al recipiente con el chocolate, con la ayuda de un dedo mágico se mezcla de forma envolvente y lento.

6. Verter la preparación en moldes individuales y llevar al horno por 20 minutos a 250 grados.

7. Servir