Manjar de Toronja

Manjar de Toronja rosada
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Los manjares de frutas son esas especies de compotas gruesas que se comen fríos, suelen hacerse de frutas cítricas y quedan maravillosos, en mi casa mi abuela Guegue hacia siempre manjar de piña y su aroma se extendía desde la cocina por todo el hogar hasta que se enfriaba y metía en la nevera, entonces nos servían en pequeños envases de vidrio aquella dulzura deliciosa y fresca. Casualmente fue también mí abuela la que me enseñó a apreciar y disfrutar la toronja, desde sus ácidos gajos, pasando por jugos, helados y finalmente manjares, esta es la receta de un manjar maravilloso que siempre me trae buenos recuerdos. Disfrútelo!

Ingredientes


• La corteza rallada de 1 toronja rosada

• 2 tazas de jugo de toronja rosada

• 3 toronjas rosadas grandes y pesados

• 1 taza de azúcar

• 6 cucharadas de maicena

• 1 a 2 gotas de colorante vegetal rojo


Preparación

Se lavan y se secan las toronjas. Se ralla la corteza verde y se pone aparte. Se saca el jugo a los toronjas. Se mezclan la corteza y el jugo y se dejan reposar por 15 minutos. Se cuela a través de un colador muy fino de alambre o de un paño, para eliminar la corteza, exprimiendo al final los sólidos contra las paredes del colador o torciendo el paño.

En una olla se ponen al fuego, el jugo, el azúcar y la maicena y, revolviendo siempre, se lleva a un hervor y se cocina por 5 a 8 minutos, desde que se pone al fuego, hasta engruesar y despegarse de las paredes y del fondo de la olla. Se retira del fuego y se le agrega el colorante, si se quiere, para darle un color rosado.

Se vierte en un molde de vidrio, se deja enfriar y se mete en la nevera hasta endurecer completamente.

Para servir se voltea el manjar sobre una bandeja, sumergiendo previamente el molde por unos segundos en agua tibia para que el manjar salga del molde más fácilmente.